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肿瘤与饮食
日期:2011/4/25 10:06:43   点击次数:8118次
吴生保
 
肿瘤的定义:肿瘤是机体局部的细胞发生了持续性异常增殖而形成的赘生物,由实质细胞、血管、支持性机制与结缔组织所形成。是一种细胞的异常增生。其分良性和恶性,我们通常是指恶性肿瘤即癌症。恶性肿瘤的生长速度快,呈浸润性生长。可通过淋巴管、血管、直接播种方式转移。癌症是一种严重危害人民生命健康的常见病和多发病,WHO专家估计,到2020年全球将有1470万人患癌症。目前,我国每年约有160万人新患癌症。约130万人死于癌症。
肿瘤的发生和发展:肿瘤的发生和发展是一个多因素、多阶段、多步骤的十分复杂多变的过程,不仅有外因,还有遗传因素、免疫状态等宿主因素。在癌症被诊断出来以前十几甚至几十年,细胞遗传特性的改变即已开始。大致可分两个阶段:
1、诱发阶段:许多潜在的致癌物导致体内致癌基因活化,造成遗传损伤,从而使细胞功能、细胞生长和分裂发生异常。
2、促进阶段:在肿瘤发生之前,机体内、外因素可以加速或减缓损伤细胞的分裂,甚至抑制肿瘤的发生,这一阶段称为肿瘤的促进阶段。那么影响肿瘤的因素有哪些呢?
肿瘤的诱发因素有:1、遗传因素(如基因突变、调节失控);2、生物因素(如病毒、寄生虫);3、物理、化学因素;4、饮食因素;5、环境因素。目前对人有致癌作用的化学物质有30余种;6、心理因素;7、其他:如性别、年龄、免疫和内分泌功能在癌症的发生中都有一定的意义。
有关报道肿瘤发生的相关因素比例如下:
1.饮食及不良生活习惯
70%~75%
2.遗传
10%
3.病毒
<10%
4.辐射线
<5%
5.其他
5%
其中40~50%归因于吃
目前肿瘤预防分三级预防:
1、一级预防。即病因预防:鉴定环境中的致癌和促癌剂,尤其加强对已明确的致癌剂的检测、控制和消除,制定环境浓度标准,保护和改善环境,防止环境污染。改变不良生活方式,在全人群劝阻吸烟以预防肺癌;提倡性卫生以预防宫颈癌;去除紧张、情绪沮丧等精神心理因素的不良作用;注意口腔卫生以防止口腔癌、舌癌等;加强锻炼,增强机体抗癌能力;合理营养膳食.日本、美国以及西欧一些国家胃癌死亡率下降,多数人认为与饮食改善、营养摄入量增加及适当的食物保存方法有关.要注意饮食、营养平衡,减少脂肪、胆固醇摄入量,多吃富含维生素A、C、E和纤维素的食物,不吃霉变、烧焦、过咸或过热的食物。
2、二级预防。即早发现、早诊断、早治疗,防患于开端"三早"是降低死亡率及提高生存率的主要策略之一,癌症治疗5年生存率的改善主要归功于早诊早治筛查是早期发现癌症的重要途径之一。
3、三级预防即尽量提高癌症病人的治愈率、生存率和延长生存时间,提高生命质量,注重康复、姑息和止痛治疗要求对癌症病人提供规范化诊治方案和康复指导进行生理、心理、营养和锻炼指导对慢性患者开展姑息止痛疗法注意临终关怀,提高晚期癌症病人的生存质量。
中医注重治未病,《内经》有:毒药攻邪,五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补益精气。强调医食同源,扶正固本以提高机体免疫力。西医亦注重疾病的预防。
美国癌症研究院回顾4500多份,从世界卫生组织、食品农业部及本国和国际的癌症研究,整理出《癌症的食物、营养和预防:一个全球观点》报告。呼吁人们预防癌症不难,只要不抽烟、吃得正确、持续身体活动,加上维持适当体重,就可以减少60~70%罹癌机率.每天至少摄取5份蔬菜水果,就可以降低20%癌症风险。肿瘤与饮食关系密切 西医学之父希波克拉底曾说过不了解食物的人怎么能知悉疾病?
俗话说:“病从口入”,我们平常饮食应该注重那些呢?应尽量遵循以下饮食四原则
1、吃天然的食物:食物中含会降低免疫反应的多元不饱和脂肪酸和可以增强免疫反应的脂肪酸,免疫增强脂肪酸多存于原始食物当中,而现代化饮食当中, 降低免疫反应的多元不饱和脂肪酸与可以增强免疫反应的脂肪酸的比率为25:1,换句话说违反人体的免疫系统的严重度也是25倍。
2、摄取多种颜色的食物:蔬菜和水果是因为不同的胡萝卜素及600种天然植物性化学物质的不同,而具有不同的颜胡萝卜素在健康上扮演两个重要的角色:一为支持我们的免疫系统而抗氧化,抗氧化物可以中和危害DNA的自由基,而自由基和老化、癌症及其它疾病都有直接相关,抗氧化物则存在于蔬菜及水果中可保护细胞免于这样的破坏。
3、酸碱性食物搭配:健康最重要的原则是酸碱平衡,癌症和大多数疾病都偏好低的PH值及酸性,但身体的复原一般都是在细胞内的PH值呈碱性(约在7.3-7.4)时才开始,如何才能吃的碱性?主要来自饮食的选择. 理想的饮食应该是80%的碱性食物加上20%的酸性食物,这样的比例搭配以维持正常的体重,增加体力及预防疾病。什么样的食物是碱性呢?蔬菜和水果!什么样的食物是酸性呢? 肉类、乳类和脂肪。
4、吃有机食物:有机食物指的是没有化学和荷尔蒙的添加物,有机栽培指的不仅只是不含化学物质,它包括有机的栽种技术及土壤中含有的微量元素、使用的混和肥料、轮耕、每七年一次的休耕使土壤的矿物质可以保存下来,因为植物的生长需要吸收67种矿物质. 曾有研究将有机和传统蔬果做比较,发现在有机菠菜里维他命C的含量高了52%,矿物质的含量也比较多。另一个研究则比较了使用传统及有机方法耕种的谷物中酚的含量,酚是植物性的化学物质,具有很强的抗氧化及抗癌作用,研究者发现有机谷物比传统农业技术栽培的谷物,其酚的含量较高。
常见几种具有抗癌作用的食品:
一、洋葱类:大蒜、洋葱、韭菜、芦笋、青葱等
大蒜。防癌功效来自其所含的巯基化合物(例如:二硫化二烯丙基),这类物质可以影响体内代谢及消除致癌物,进而保护人体的健康。有研究资料表明,在中国胃癌高发地区,多吃大蒜者同少吃大蒜者相比较胃癌发生的危险性要低得多。另外,众所周知,大蒜中含有能杀灭细菌的大蒜素,对许多人体消化道细菌有抑制作用,进而阻断人体内致癌物质亚硝胺的合成,洋葱,美国医学家主张每人每天吃50克左右的洋葱预防胃癌,被誉为欧美的"蔬菜皇后"。洋葱含有硫质和人体必需的维生素,可清除体内废物,延迟皮肤老化,防止老年斑出现。它还含有在蔬菜中极少见的前列腺A1,这是一种能降血压的物质。洋葱中含有一种名为"栎皮黄素"的化学物质,是目前已知最佳天然抗癌物质之一。
二、十字花科:花椰菜、甘蓝菜、荠菜菜、萝卜等
研究显示,每周吃两份以上绿花椰菜的男性,比起一周吃少于一份的人罹患膀胱癌的几率要低44%.花椰菜中的抗癌物质并不是单纯存在的,而是由几种物质混合在一起产生的.这种混合必须依靠咀嚼的作用,才能够发生。
三、坚果和种子:核桃、松子、开心果、芝麻、杏仁、胡桃、番瓜子等
杏仁,苦杏仁苷具有良好的抗肿瘤作用,被用作治疗癌症的辅助药物。苦杏仁苷对癌性胸水有一定程度的控制和缓解作用。苦杏仁苷对子宫颈癌JJC26株的抑制率为50%-70%。据说其有效成分进入血液中可专杀死癌细胞,不影响健康细胞。核桃 现代研究表明,其所含亚油酸甘油脂,亚麻酸及油酸甘油脂,对减少胆固醇在血中升高有益,适合动脉硬化、心脑血管病患者。核桃含磷脂较高,可维护细胞正常代谢,增强细胞活力,防止脑细胞的衰退,是良好的健脑食品。磷脂中的胆硷可促进肝细胞中的脂肪代谢,从而减轻脂肪肝的程度,给大鼠喂桃核,也证明有降血脂和延缓衰老的作用,核桃中含赖氨酸较多,可升高血清白蛋白及维持体重,对治疗肿瘤、结核等消耗性疾病有利,并且核桃中含有胡桃醌,对某些移植性肿瘤有抑制作用
四、谷类:玉米、燕麦、小麦等
玉米黄素还可清除过氧亚硝基,在防止动脉硬化过程中起重要作用。玉米还含有卵磷脂、维E及维B族,能降低血清胆固醇,预防高血压,冠心病或中风的发病率就低,还能抑制乳腺癌细胞增殖。
五、荚豆类:黄豆、青豆、豌豆等
大豆富含异黄酮,可断绝癌细胞营养供应,含人体必需的8种氨基酸,多种维生素及多种微量元素,可降低血中胆固醇,预防高血压、冠心病、动肪硬化等。黄豆内含亚油酸,能促进儿童神经发育。要常喝豆浆、吃豆腐。(黄豆一定要熟吃才能充分吸收营养) 。
六、水果类:柑桔、柳橙、苹果、哈密瓜、西瓜、柠檬、葡萄、葡萄柚、草莓、菠萝、柠檬等。  
柑桔类水果、苹果含丰富的胡萝卜素、类黄酮、维生素C等抗癌物质。苹果中含有的类黄酮是一种高效抗氧化剂,它不但是最好的血管清理剂,而且有抗癌效果。患肺癌的机会比不吃这类食物的人减少46%,得其他癌症的几率也比一般人少20%.因此被称为"大夫第一良药"。红皮苹果比青色或黄色的更有益健康。每天吃2~3个。
    七、茄科:蕃茄、马铃薯、蕃薯、甜菜
蕃茄,西红柿中含有大量的番茄红素,番茄红素与脂肪同时存在时最易被人体吸收、代谢和利用。经常食用可以降低男性前列腺癌的发生率,有关研究还表明,人体内番茄红素含量过低与子宫癌、肺癌、乳腺癌及动脉硬化等慢性病的发生有关,所以每天应该保证吃1到2个西红柿。
八、伞状花科:胡萝卜、芹菜、荷兰芹、胡荽等
    胡萝卜有防癌抗癌的作用,胡萝卜中含有大量的胡萝卜素,而胡萝卜素是维生素A的一种形式,维生素A是一种有效的防癌物质,它对食道癌、肺癌和子宫癌均有预防作用。另外,胡萝卜中的木质素有提高人体免疫能力和间接地消灭癌细胞的能力,因此,经常吃胡萝卜有防癌的作用。
芹菜,芹菜素对前列腺癌、乳腺癌、甲状腺癌等癌细胞还有抑制生长、诱导细胞凋亡、抑制肿瘤血管形成等作用.因此,旱芹特别适合高血脂、高血压、动脉硬化及肿瘤患者食用。
    合理饮水
    应每天喝一定量的水(1000-1500毫升)晨起1杯凉开水饭前半小时喝1杯水进餐和饭后不宜饮水睡前1小时喝1杯水不要喝冰镇水。多吃蔬菜、水果,每天应吃400至800克果蔬,绿叶蔬菜、胡萝卜、土豆和柑橘类水果防癌作用最强.每天要吃5种以上果蔬,要常年坚持才有防癌作用每天吃600至800克各种谷物、豆类、植物类根。
癌症患者需要忌口吗?要!现在很多人会进入饮食误区:忌口极端或一味乱补。
1、因人制宜:是指根据患者的寒热属性选择食品
以寒症为主,则应忌梨、西瓜、鸭等凉性食品;以内热为主,则应少吃羊肉、狗肉、鹿肉、黄鳝、辣椒等热性食品;如患者脾胃虚弱,则应忌食粘、冷、滑、腻之品,如葵花子、年糕、生葱、辣椒、胡椒等。
2、因时制宜:四季气候交替,人类必须顺应自然规律而不可违背-----天人相应。
春夏阳气旺盛,万物生机盎然,肿瘤细胞增殖快,因而尽量少食温燥“发物”,如忌食狗肉、羊肉等;秋季气候干燥,万物萧条,病人常见口鼻干燥,此时尽量不要吃辛热干燥食物,多食含水分多的水果;冬季严寒,尽量少食寒凉生冷食物。
3、因病制宜:是指所患病种所需忌口的食物
胃癌患者忌食坚硬、熏制食品、刺激性调料、粘腻不易消化的食物等;食道癌患者忌食坚硬食物、过热饮料、酒等;肝癌患者应忌食硬、油炸、刺激性食品和酒;乳腺癌患者,不要吃刺激性食物,忌饱和/动物脂肪及酒;肠癌患者忌酒精、加工肉食、饱和/动物脂肪;肺癌患者忌烟酒、刺激性食物;前列腺癌忌食含雄激素的食物如海马、鹿茸、韭菜及韭花;胆囊癌则忌食高脂肪、酒、油炸食品,并避免暴饮暴食。
围放疗期饮食调养
放疗出现口干舌燥、渴喜冷饮、心烦、舌红少苔等症状,中医认为是由于放疗灼伤津液所致,故针对这一证型,可多食一些滋阴生津的甘凉食品。可用甘蔗、荸荠、梨、莲藕、西瓜、黄瓜、西红柿、猕猴桃等榨汁服,提倡服用新鲜榨取的植物汁液。特别注意尽量不要吃辛温助热的食物,如麻辣食品,如狗羊肉等。
放射性肺炎患者可以鲜芦根15g、淡竹叶15g煎汤饮用;还可饮用绿豆汤、冬瓜汤等;也可用百合30g、银耳15g共煮饮用。
放射性膀胱炎的患者,可用绿豆60g、车前草(或淡竹叶)15~30g煎汤频服;还可用荠菜30~60g、豆腐60g烧汤服食。
围化疗期饮食调养
胃肠功能障碍,以易消化、易吸收食物为主;少量,多餐。应多吃煮、炖、蒸等易消化的食物,少吃油煎食物。
食欲不行,可适当熬些粥,粥最养胃。
化疗中为了减少便秘症状,应多吃维生素含量丰富的蔬菜、水果及其他一些有助于抗癌的食物,如芦笋、海带、海藻、洋葱、大蒜、蘑菇等。
化疗的中、晚期为了减少白细胞下降症状,可食用有助于升高白细胞的食物,如黄鳝、泥鳅、猪肝、鱼汤、肉汤、河蟹等。
下面提供自我检测的小方法
喝很浓的热茶(70℃以上),经常熬夜(免疫力低下,修复功能差),经常憋大小便(毒素堆积),过敏体质,偏爱肉食、烧烤、油炸、腌制类食品,少食水果、蔬菜,癌症病人的子女,夫妻一方患癌,缺乏运动,吸烟、过度饮酒,精神压抑、惶恐、过度紧张等,特殊工作环境(化学物质、物理辐射、生物污染),如果您有以上2-3项不良生活习惯,请您注意调整一下您的生活习惯,减小癌症发生的可能性。如果有4项或超过4项,年龄在40岁以上,最好经常做定期检查,防患于未然。
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